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Sep 07, 2023

Rezepte für diesen Monat während der Granatapfel-Hochsaison

November ist der nationale Monat des Granatapfels und „Good Morning America“ hat sich versammelt

November ist der nationale Monat des Granatapfels und „Good Morning America“ hat zu diesem Anlass eine Reihe von Rezepten zusammengestellt, die die nährstoffreiche Frucht verwenden.

Granatäpfel werden oft als „Juwel des Winters“ bezeichnet, da die Frucht, die voller Antioxidantien, Polyphenole und Vitamin C ist, von jetzt an bis Januar ihren Höhepunkt erreicht.

Die dunkel rubinroten Kerne, die fest zwischen Schale und Membran stecken, eignen sich perfekt für süße und herzhafte Kochanwendungen, wenn Sie einen Hauch von Säure und süßem Geschmack hinzufügen möchten.

Das Team der Rezeptentwickler von POM Wonderful teilte „GMA“ eine Auswahl an Top-Rezepten zur Feier ihres 20-jährigen Jubiläums und des Nationalen Granatapfelmonats.

Schnappen Sie sich etwas Saft und Kerne, um die folgenden Rezepte zu Hause zuzubereiten!

Zutaten

1/4 Tasse Granatapfelsaft

1/2 Tasse Granatapfelkerne, geteilt

1 Esslöffel Chiasamen

1/2 Tasse altmodische Haferflocken

1/2 Banane, in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Halo-Orangensegmente (Mandarine/Clementine).

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Esslöffel Mandelbutter

2 Teelöffel Agavensirup (oder Honig)

1/2 Tasse griechischer Joghurt, geteilt

1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch

Richtungen

In einer kleinen Schüssel Granatapfelsaft und Chiasamen vermischen. 5 Minuten ruhen lassen.

In zwei 8-Unzen-Gläser oder -Behälter Haferflocken, Bananen, 1/4 Tasse Granatapfelkerne, 1/4 Tasse griechischen Joghurt und alle übrigen Zutaten außer Mandelmilch schichten. Chiasamenmischung hinzufügen.

Zum Abkühlen mit der Mandelmilch verrühren. Abdecken und über Nacht oder mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lagern.

Morgens die Mischung mit zusätzlichem griechischen Joghurt und zusätzlichen Granatapfelkernen belegen.

ZutatenWildreis und gerösteter Kürbis1 Tasse Granatapfelsaft‍1 1/2 Tassen Granatapfelkerne‍1 Tasse Wildreis2 Tassen Wasser1/2 Teelöffel koscheres Salz2 kleiner Eichelkürbis, Haut gewaschen1 1/2 Esslöffel Olivenöl1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten1/2 Tasse gehäutete Haselnüsse, geröstet und gehackte 1/3 Tasse glatte Petersilie, gehackte 1/2 Tasse frisches Basilikum, gehacktes Salz und Pfeffer

Salatdressing2 Esslöffel Granatapfelsaft‍2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig1/8 Teelöffel koscheres Salz1/4 Tasse Olivenöl

Richtungen

Wasser, Granatapfelsaft, Salz und Wildreis in einen Topf geben; abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und lassen Sie den Reis etwa 45 Minuten kochen, bis er aufgeplatzt und zart ist. Reis in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis vierteln und Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie jedes Stück in 1/2-Zoll-Scheiben. Kürbisscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 20 bis 30 Minuten lang rösten, bis es weich ist, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Für das Dressing Granatapfelsaft, Essig und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Olivenöl unterrühren.

In einer großen Schüssel Reis, Kürbis, Frühlingszwiebeln, Nüsse, Kräuter und Granatapfelkerne vermischen. Die Hälfte des Dressings untermischen.

Servieren Sie den Salat mit dem restlichen Dressing als Beilage für alle, die noch mehr hinzufügen möchten.

ZutatenFleischlose Fleischbällchen1/2 Tasse Granatapfelkerne1/3 Tasse einfache Semmelbrösel1/3 Tasse geriebener Parmagiano Reggiano1/4 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt1 Teelöffel getrockneter Oregano1/4 Teelöffel gemahlener Zimt3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel2 Esslöffel Olivenöl3/4 Tasse Zwiebel , fein gehackte 3/4 Pfund Auberginen, 1/4-Zoll gewürfelt1 1/4 Teelöffel koscheres Salz3/4 Tasse geröstete Walnüsse, fein gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt1 Esslöffel Tomatenmark1 großes Ei, geschlagen

Soße:1 Tasse GranatapfelsaftGranatapfelkerne zum Garnieren8-Unzen-Dose Tomatensauce2 bis 3 Esslöffel Harissa1 Teelöffel Honig1/4 Teelöffel Kreuzkümmel1/4 Teelöffel gemahlener IngwerNaturjoghurt zum Servieren Extra glatte Petersilie zum Garnieren

Richtungen

Für die Fleischbällchen: Ofen auf 350 F vorheizen. In einer Schüssel Semmelbrösel, Parmagiano Reggiano, Petersilie, Oregano, Zimt und Kreuzkümmel vermengen. Beiseite legen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Aubergine und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen und Walnüsse, Knoblauch und Tomatenmark unterrühren.

Die Hälfte der Auberginenmischung in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Wieder zur ursprünglichen Auberginenmischung hinzufügen. Die Semmelbröselmischung und das Ei unterrühren.

Bestreichen Sie die Hände großzügig mit Öl oder Wasser und formen Sie aus der Mischung 24 fleischlose „Fleischbällchen“ mit einem Durchmesser von etwa 3,8 cm. Auf ein Backblech legen, etwa 1,3 cm voneinander entfernt.

25 bis 30 Minuten backen, bis alles gar ist.

‍Für die Harissa-Sauce: In einem mittelgroßen Topf POM Wonderful 100 % Granatapfelsaft bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Tomatensauce, Harissa, Honig, Kreuzkümmel und Ingwer unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Die Fleischbällchen mit POM-Granatapfelkernen und Petersilie belegen und mit Harissa-Sauce und Joghurt servieren.

ZutatenPom Brown Rice1 Esslöffel Sesamöl2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, gehackt1 1/2 Tassen brauner Reis1 Teelöffel koscheres Salz2 3/4 Tassen Wasser1/2 Tasse Granatapfelsaft

Marinierter Lachs mit Pom-Ingwer, 1 Esslöffel POM Wonderful 100 % Granatapfelsaft, 2 Esslöffel Honig, 1 Zoll großes Stück frischer Ingwer, gerieben, 1 Knoblauchzehe, gehackt, koscheres Salz, vier 4-6 Unzen große Lachsfilets mit Haut

Pom Sriracha1/3 Tasse Sriracha3 Esslöffel Granatapfelsaft‍1 Esslöffel Reisweinessig

Belag für die Schüssel: 1 reife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten, 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 2 Wassermelonen-Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten, 2 Esslöffel schwarze und weiße Sesamkörner, 1/2 Tasse frische Granatapfelkerne, 2 Nori-Blätter, in dünne Scheiben geschnitten

Für den POM-Naturreis: Das Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Den braunen Reis und Salz hinzufügen und umrühren. Eine Minute rösten lassen, dann Wasser und POM-Saft hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf köcheln lassen. Abdecken und 40 bis 45 Minuten bei niedrigster Hitze garen lassen.

Den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird. Beiseite stellen und warm halten.

Für den mit POM-Ingwer marinierten Lachs: In einer kleinen Schüssel POM-Saft, Honig, Ingwer und Knoblauch vermischen und umrühren. Den Lachs mit Salz würzen und jedes Filet mit einem Viertel der Marinade bestreichen.

Heizen Sie eine Heißluftfritteuse auf 400 F vor. Fetten Sie den Korb mit Kochspray ein und legen Sie das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten hinein. 8 bis 10 Minuten an der Luft braten.

Für den POM Sriracha: In einer kleinen Schüssel Sriracha, POM-Saft und Reisweinessig vermischen. Beiseite legen.

Zum Zusammenstellen den Reis auf vier Schüsseln verteilen. Belag nach Belieben anrichten und mit gekochtem Lachs belegen. Mit POM Sriracha beträufeln.

Nachdruck der Rezepte mit Genehmigung des kulinarischen Teams von POM Wonderful.